Интегративен урок: Органолептична оценка на храни в седмицата на "Достъп до добра храна"

В Деня на прехраната учениците от 9 б клас в ПГ по туризъм – Самоков участваха в интерактивен и вдъхновяващ интегративен урок на тема „Органолептична оценка на храни“, който съчета теорията с практическите умения в областта на гастрономията.

Урокът беше организиран под формата на състезание между три отбора, като всяка група активно се включи в разнообразни дейности, насочени към развиване на умения за наблюдение, анализ и оценка на храни чрез органолептични методи.

🔹 Първа задача – учениците трябваше да разпознаят основните вкусове и да ги свържат с конкретни хранителни примери.

🔹 Втора задача – отборите получиха проби от различни вкусови и цветови разтвори, които трябваше да определят и подредят по интензитет на вкус и цвят. Те оценяваха концентрацията на подправки и вкусовите характеристики, като резултатите бяха старателно записани в таблици.

🔹 Трета задача – разпознаване на подправки и примери за тяхното приложение в кулинарията.

В края на урока учениците сравниха резултатите на отборите, обсъдиха различията и направиха обобщение на наблюденията си. Атмосферата беше динамична и мотивираща, а учениците показаха отлична ангажираност и любознателност.

Този урок, организиран от госпожа Машова и госпожа Сердарева, е пример за успешно прилагане на интегративния подход в обучението, който насърчава практическото мислене и развива ключови компетентности, необходими в професионалната реализация на бъдещите специалисти в туризма и гастрономията.

Урокът се проведе като училищно събитие относимо към мероприятията, провокирани от НАЦИОНАЛНАТА СЕДМИЦА НА ДОСТЪПА ДО ДОБРА ХРАНА. Символът на седмицата е ЗЕЛЕНИЯТ КАРТОН.

През 2007 година Фондация „Българска месна традиция”, в партньорство с Евроток, Дружество Европейско право, Граждански институт стартират изследователски проект, насочен към изследване на практиките и предизвикателства пред ДОСТЪПА ДО ДОБРА ХРАНА в България.

Днес партньори на инициативата са Фондация „Българска месна традиция“, Евроток – България, Дружество Европейско право, Граждански институт, фондация „Екоцентрик“, движение „Хранкооп“ и Асоциацията на училищата по ресторантьорство и хотелиерство. От 2019 година инициативата се провежда под патронажа на Министъра на земеделието и храните.

През 2025 година своята подкрепа изрази и Министърът на образованието и науката.